氨水属于重要的化工产品检测种类之一。由于在工业、农业、纺织、医药、印染、食品等等行业都有广泛用途，所以氨水检测是其质量把控的重要环节之一。最近，食品级氨水的检测标准GB 29201-2020《食品安全国家标准 食品添加剂 氨水及液氨》正式发布，并且于明年3月11号正式实施。华谨工程师第一时间了解了GB 29201-2020对食品级氨水，尤其是食品级液氨的检测规定。为了方便大家对新标准的了解，我们适当的会以工业氨水、化学试剂氨水检测的相关规定为例，与食品级氨水做一下横向比较，帮助大家对氨水检测有一个全面的认识。

GB 29201-2020的上一个版本是12版，当时该版本的制定主要参考了美国FCC标准《氨水容易》进行了规定。GB 29201-2020对上一版本中对氨水的项目及指标要求保持了一致性。但是增加了食品级液氨的理化指标及检测方法要求。同时，对于氨水中铅含量的检测方法，GB 29201-2020提出可以依据GB5009.75，或者依据GB5009.12规定的方法来检测。当然，新标准的名称也相对应的进行了更改，添加了“及液氨”三个字。

以上是新标准的大致更改的地方，那么GB 29201-2020对食品级氨水规定了哪些检测项目呢?食品级氨水主要检测氨含量、铅含量、蒸发残渣、易氧化物试验四个项目。而新增加的液氨检测项目主要有氨含量、水分、氧含量、氮含量、一氧化碳含量、烃含量共六个项目。具体检测要求如下：

氨水检测要求

1、氨含量要求应该在27.0%~30%之间；

2、铅含量要求≤0.5mg/kg；

3、蒸发残渣要求≤0.02%；

4、通过易氧化物试验。

液氨检测要求

1、氨含量要求应该≥99.9990%；

2、水分要求应该≤0.0004%；

3、氧含量要求≤0.0001%；

4、氮含量要求≤0.0003%；

5、一氧化碳含量要求≤0.0001%；

6、烃含量要求≤0.0001%。

以上GB 29201-2020对于食品级氨水、液氨检测的相关规定及要求。当然我们都知道用途不同，检测项目，检测指标，检测标准都不一样。比如，工业级氨水检测依据标准就应为 HG/T 5353-2018《工业氨水》。而化学试剂用氨水则需要依据 GB/T 631-2007《化学试剂 氨水》检测。至于检测项目上，不同用途的氨水也不相同。如工业氨水只需要检测氨水浓度、色度、蒸发残渣三个项目即可。而化学试剂氨水除了这三个项目外，还要检测氯化物、硫化物、硫酸盐、碳酸盐、磷酸盐、钠、镁、钾、该、铁、铜、铅、还原高能高锰酸钾物质等项目。

除了检测项目不同外，具体到指标要求的数据，不同用途的氨水检测要求也是不一样的。我们以氨衡量氨水质量的最关键的指标氨水浓度为例，食品级氨水浓度检测要求应该在27.0%~30%之间，工业氨水浓度检测则要求应该≥20.0%，化学试剂氨水浓度检测要求则应该在25.0%~28.0%之间。液氨的浓度要求更苛刻达到了≥99.9990%.所以根据上面我们也可以看出，氨水检测一定根据用途有条件的去选择标准、项目、指标。方能拿到我们正在需要的检测数据。

如何检测：

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