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家庭用的不锈钢餐具可大分为430（即18-0）、304 (18-8）、316（18-10）三个等级。

430不锈钢：可以防止自然因素所造成的氧化，zhaokjjjjjhgg但无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。

304不锈钢：可以抗化学性的氧化。但有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况。

316不锈钢：较耐用较抗蚀，在有的餐具说明上有类似“采用18-10zui**Yi用不锈钢材质”的说法。

不锈钢常按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢等。
马氏体不锈钢：含碳较高，强度、硬度和耐磨性较高，但耐蚀性稍差，可被磁铁吸附，也做廉价餐具。
铁素体不锈钢：含Cr12%～30%。耐腐蚀性能与抗氧化性能均比较好，zhaokjjjjjhgg能抵抗大气、消酸及盐水溶液的腐蚀，高温抗氧化性能好，主要是工业用途，也做餐具。
奥氏体不锈钢：含Cr大于18%，还含有 8%左右的镍及少量钼、钛、N等元素。可耐多种介质腐蚀，做工业管道用途，不会被磁铁吸附。
奥氏体 - 铁素体双相不锈钢：奥氏体和铁素体组织各约占一半的不锈钢，具有2者的优点，Cr含量在18%-28%，镍Ni含量在3%-10%。用于餐具制作。

具体标准（GB9684-88不锈钢食具容器卫生标准）
本标准规定了不锈钢食具容器的卫生要求。
本标准适用于以不锈钢为原料制成的各种炊具、餐具、食具及其他接触食品的容器和机械。


不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。实践使用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。zhaokjjjjjhgg因为两者在化学成分上的差异，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者则一般均具有不锈性。不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含的合金元素。

牌号鉴定： 304、304L、316等不锈钢；元素含量检测：镍Ni、Cr、钼Mo、铁Fe等；
元素分析：氧、N、H等气体元素检测、重金属检测、RoHS检测、无损检测，金相分析、失效分析、镀层测试等；

如何检测：

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